民國113年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第24題
餐桌擺設時,下列何者並不適用於定位用
題目
餐桌擺設時,下列何者並不適用於定位用
- (1) 口布
- (2) 服務底盤
- (3) 骨盤
- (4) 麵包盤
官方答案
(4) 麵包盤
解析
在餐桌擺設與定位（Show plate / Cover setup）中，定位盤（或稱展示盤、服務底盤 Service Plate）、折好的口布（Napkin）或中餐常見的骨盤，均可直接擺放於座位正前方作為顧客座位的基準定位點。而麵包盤（Bread and Butter Plate）在西餐餐桌配置中固定擺設在座位的左前方或左側，並非擺放在座位正中央作為基準定位使用，故不適用於定位，答案為(4)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。