民國113年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第55題
高級餐廳的套餐餐桌擺設,點心叉、匙應該會擺在展示盤的
題目
高級餐廳的套餐餐桌擺設,點心叉、匙應該會擺在展示盤的
- (1) 下方
- (2) 右邊
- (3) 上方
- (4) 左邊
官方答案
(3) 上方
解析
在正式西餐餐具擺設中，點心叉與點心匙（Dessert Fork and Spoon）依照國際餐飲禮儀規範，通常橫向橫放在展示盤（Show Plate）的「正上方」。擺放時，點心匙朝左（握柄向右）、點心叉朝右（握柄向左），以便用餐完主餐後取用。展示盤右側擺放刀類與湯匙，左側擺放主餐叉、沙拉叉等叉類，下方則不擺放任何餐具。因此正確位置為上方。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。