民國113年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第67題
為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?
題目
為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?
- (1) 冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高
- (2) 冰箱內上下層間不要塞滿,以利冷藏對流
- (3) 食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數
- (4) 冰箱門的密封壓條如果鬆弛,無法緊密關門,應儘速更新修復
官方答案
(1) 冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高
解析
冰箱冷藏是利用冷空氣自然對流來維持內部低溫。若將食物塞得太滿（建議存放量維持在七至八分滿左右），會阻礙冷氣循環對流，導致冷卻效率下降、耗電量大增並影響保鮮效果，故將冰箱擺滿塞滿是錯誤做法。選項2保持適度間隙利於對流、選項3清楚記錄並減少開啟次數以防冷氣外洩、選項4及時更換老化鬆弛的密封膠條以防漏冷，皆為正確且有效的節能與保溫措施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。