民國113年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第9題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者之蓄水池(塔、槽)之清理頻率為何
- (1) 三年至少清理一次
- (2) 一年至少清理一次
- (3) 二年至少清理一次
- (4) 一月至少清理一次
官方答案
(2) 一年至少清理一次
解析
依據《食品良好衛生規範準則》規定，食品業者使用之水源若設有蓄水池（塔、槽），應保持清潔，並定期檢查清洗，其清理頻率為每年至少清理一次，且應留存清理與維護紀錄。定期清洗蓄水池能有效防止青苔、沉澱物及微生物孳生，確保餐飲洗滌與烹調用水之衛生安全。三年或二年清理一次間隔過長，無法保證用水水質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。