民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第23題
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
題目
食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語
- (1) 僅供熟食
- (2) 烹調方法
- (3) 製作流程
- (4) 可供生食
官方答案
(1) 僅供熟食
解析
依據衛生福利部食品藥物管理署公告之「重組肉品名標示原則」規定，重組肉或重組水產食品因在加工重組過程中經絞碎、黏著等程序，內部可能帶有微生物污染風險，無法如完整原肉般生食。因此食品業者販售或供應重組肉食品時，應於包裝或菜單等顯著處明確加註「僅供熟食」或「熟食供應」等警語，以保障消費者飲食安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。