民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第32題
西餐餐具使用的原則,下列何者不正確?
題目
西餐餐具使用的原則,下列何者不正確?
- (1) 左手餐叉、右手餐刀
- (2) 食用完畢,刀叉平行置放於餐盤中
- (3) 不可用餐刀,插入食物進食
- (4) 食用沙拉時,應使用主餐刀切割使用
官方答案
(4) 食用沙拉時,應使用主餐刀切割使用
解析
西餐餐具使用原則為「由外向內」依上菜順序取用，且各道菜餚有專用刀叉。沙拉通常使用專用的沙拉刀叉（前菜刀叉），主餐刀是用於切割牛排、禽肉等主菜，不可拿來切割沙拉，故4的敘述不正確。選項1右手拿刀、左手拿叉為正規西餐持刀叉方式；選項2用餐完畢時刀叉平行擺放於盤中（約4點鐘至5點鐘方向）代表結清；選項3刀子僅供切割，切忌直接以刀尖插送食物入口。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。