民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第33題
下列何者非餐巾摺疊的原則?
題目
下列何者非餐巾摺疊的原則?
- (1) 清潔
- (2) 衛生
- (3) 高雅
- (4) 複雜
官方答案
(4) 複雜
解析
餐巾（口布）摺疊的四大基本原則為：衛生（雙手乾淨、減少接觸次數）、清潔（口布平整乾淨無汙漬）、美觀高雅（配合餐廳氛圍與主題風格）、操作簡便迅速。若過度追求「複雜」花樣，不僅耗費工時，且反覆觸摸口布極易造成交叉污染，違反衛生安全原則。因此「複雜」並非餐巾摺疊的原則。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。