民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第39題
高級餐廳的套餐餐桌擺設,點心叉、匙應該會擺在展示盤的
題目
高級餐廳的套餐餐桌擺設,點心叉、匙應該會擺在展示盤的
- (1) 右邊
- (2) 上方
- (3) 下方
- (4) 左邊
官方答案
(2) 上方
解析
西餐標準餐桌擺設（Table Setting）中，刀叉與湯匙的配置有嚴格規範。一般主餐使用的刀匙置於展示盤右側，主餐叉置於左側。而點心所使用的點心叉（Dessert Fork）與點心匙（Dessert Spoon），依照國際正規西餐擺設禮儀，應橫向水平放置於展示盤（Show Plate）正上方；叉尖通常朝右、匙面朝左（或依出餐順序調整），待最後上甜點時使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。