民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第45題
如發現餐具出現小破損時,服務員的態度應該是
題目
如發現餐具出現小破損時,服務員的態度應該是
- (1) 為避免藏污納垢或傷害客人,應立即停止使用
- (2) 等它出現大缺口時才停用
- (3) 愛物惜物,還是會繼續使用
- (4) 小缺口沒關係
官方答案
(1) 為避免藏污納垢或傷害客人,應立即停止使用
解析
餐飲服務極度重視顧客的用餐衛生與安全。當餐具出現小破損、缺口或裂紋時，破損處極易藏污納垢並滋生細菌，清洗時難以徹底消毒，且尖銳缺口非常容易刮傷客人的口唇或服務員的雙手，甚至碎片可能掉入食物中引發危險。因此，只要發現餐具有小破損，服務員應秉持專業標準，立即將其淘汰並停止使用，絕不可因愛物惜物或缺口尚小而繼續使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。