民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第59題
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
題目
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
- (1) 新產品開發
- (2) 個人與環境衛生維護
- (3) 成本控制
- (4) 滅火器認識
官方答案
(2) 個人與環境衛生維護
解析
依據食品良好衛生規範準則（GHP）規定，食品從業人員最核心的責任是確保食品安全無虞，預防食品中毒與交叉污染，因此教育訓練重點為「個人衛生與環境衛生維護」（如正確洗手、工作服穿戴、健康檢查、器具清潔與作業環境消毒）。新產品開發、成本控制屬於經營管理層面，滅火器認識則屬消防安全演練，非食品衛生教育訓練之首要核心。法規題寫出法規名稱為食品良好衛生規範準則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。