民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第6題
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
題目
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
- (1) 杯底、杯身、杯內、杯腳
- (2) 杯腳、杯身、杯底、杯內
- (3) 杯內、杯身、杯底、杯腳
- (4) 杯身、杯底、杯內、杯腳
官方答案
(3) 杯內、杯身、杯底、杯腳
解析
擦拭玻璃杯皿時，正確且符合衛生的標準步驟為「由內而外、由上而下」：先擦拭杯內，再依序擦拭杯身、杯底，最後為杯腳（若為高腳杯）。先清潔內部最容易接觸口唇與飲品的部分，再往外擦拭，可避免外部灰塵髒污被帶入杯內，並能握持底座以口布徹底清潔拋光。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。