民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第64題
托盤的使用,下列敘述何者正確?
題目
托盤的使用,下列敘述何者正確?
- (1) 先上桌的要放在中間或靠內側
- (2) 比較高、重的,要放在中間或靠內側
- (3) 較矮的杯子宜放在內側
- (4) 以雙手托拿
官方答案
(2) 比較高、重的,要放在中間或靠內側
解析
托盤端送的基本原則首重重心穩定與安全。較高、較重、裝滿液體的物品，其重心較高且具危險性，應放置於托盤中心或靠近身體的內側，以保持整體力矩平衡，避免托盤傾倒翻覆。先上桌的餐點或飲料宜置於外側或順手處以便拿取服務，避免在取物時手部越過高重器皿造成碰撞；托盤操作時一般是以單手托底、另一手在旁輔助或維持平衡，而非完全雙手托拿。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。