民國114年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第68題
中式餐飲服務中,以推車叫賣形式,常見於哪一地方菜餚?
題目
中式餐飲服務中,以推車叫賣形式,常見於哪一地方菜餚?
- (1) 港式飲茶
- (2) 四川菜
- (3) 雲南菜
- (4) 北京菜
官方答案
(1) 港式飲茶
解析
推車叫賣是傳統港式飲茶（廣東茶樓）最具代表性的服務型態。服務人員會推著裝有點心蒸籠、煎炸小點的小推車穿梭於桌間叫賣，客人可直接挑選取用並在點心卡上蓋章計費。四川菜、雲南菜與北京菜多採合菜、熱炒或套餐的大盤出菜方式，並無推車穿梭叫賣點心的文化特色，因此正確答案為港式飲茶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。