民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第12題
請選出法式服務流程正確順序:1.引領就座;2.接受點菜;3.結帳;4.供應飲料;5.在客人面前完成 最後烹調;6.餐食端入餐廳
題目
請選出法式服務流程正確順序:1.引領就座;2.接受點菜;3.結帳;4.供應飲料;5.在客人面前完成 最後烹調;6.餐食端入餐廳
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- (2) 126534
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- (4) 142653
官方答案
(1) 124653
解析
法式服務（French Service）的標準服務流程講究尊貴與細緻，順序為：先引領顧客就座（1），接著接受點菜（2），並於餐前供應餐前酒或各類飲料（4）；隨後廚房將半成品或餐食端入餐廳推車（6），由服務人員在顧客桌前進行最後的切分、調味或烹調（5），待用餐完畢後由顧客確認帳單並結帳（3）。整體標準順序為「1→2→4→6→5→3」，因此選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。