民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第14題
下列敘述何者有誤?
題目
下列敘述何者有誤?
- (1) 一般中餐宴會廳常見的轉檯直徑為60 公分
- (2) 轉檯直徑應配合圓桌直徑調整
- (3) 客人距離轉檯的較適距離為30~45 公分
- (4) 轉檯的選擇以餐桌直徑減60~90 公分為依據
官方答案
(1) 一般中餐宴會廳常見的轉檯直徑為60 公分
解析
中餐宴會圓桌的轉檯直徑通常在90至120公分以上，而非僅有60公分（60公分過小，難以擺放標準宴會大盤菜餚）。轉檯尺寸挑選通則是配合圓桌大小調整，一般以「餐桌直徑減去60～90公分」為基準，讓出周圍桌面以擺放每位客人的骨盤、餐具與杯具；此設計可使客人邊緣距離轉檯邊緣維持在舒適取菜的30～45公分。因此選項1敘述轉檯直徑常見為60公分是錯誤的。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。