民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第2題
下列哪一種菜單是屬於複合式菜單(Combination Menu)?
題目
下列哪一種菜單是屬於複合式菜單(Combination Menu)?
- (1) 套餐菜單(Table d'Hote Menu)
- (2) 單點菜單(A La Carte Menu)
- (3) 自助餐菜單(Buffet Menu)
- (4) 半自助餐菜單(Semi-Buffet Menu)
官方答案
(4) 半自助餐菜單(Semi-Buffet Menu)
解析
複合式菜單（Combination Menu）是指結合了兩種以上不同菜單型態的供餐方式。半自助餐（Semi-Buffet Menu）通常由客人點選一道特定主菜（單點或套餐形式），並搭配無限量供應的自助沙拉吧或甜點吧，融合了單點與自助餐的特色，因此屬於典型的複合式菜單。選項1的套餐菜單為固定道數與價格；選項2的單點菜單為每道菜各自分開定價；選項3的自助餐則全部自取，皆非複合式菜單。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。