民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第3題
高級餐廳的套餐餐桌擺設,點心叉、匙應該會擺在展示盤的
題目
高級餐廳的套餐餐桌擺設,點心叉、匙應該會擺在展示盤的
- (1) 下方
- (2) 上方
- (3) 右邊
- (4) 左邊
官方答案
(2) 上方
解析
西餐標準餐桌擺設中，餐具配置遵循「由外向內」的取用邏輯。主餐餐具置於展示盤兩側（右側擺刀、匙，左側擺叉），而甜點專用的點心叉與點心匙則擺放在展示盤的正上方。擺設時點心匙柄朝向右側、點心叉柄朝向左側，以便用餐完畢進入甜點階段時直接移至展示盤兩側取用。因此點心叉、匙應擺設於展示盤的上方。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。