民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第20題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法?
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法?
- (1) 生物性
- (2) 物理性
- (3) 自然性
- (4) 化學性
官方答案
(4) 化學性
解析
殺菌消毒法依原理主要分為物理性與化學性兩大類。物理性消毒包含煮沸殺菌法、高溫蒸氣殺菌法、紫外線照射等；化學性消毒則是利用化學藥劑使微生物蛋白質變性或破壞其細胞結構。漂白水主成分為次氯酸鈉（Sodium hypochlorite, NaOCl），屬於含氯的化學消毒劑，利用其強氧化力來殺死細菌與病毒，因此屬於化學性殺菌、消毒方法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。