民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第43題
下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?
題目
下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?
- (1) 醋磺內酯鉀(ACE-K)
- (2) 楓糖
- (3) 糖精
- (4) 阿斯巴甜
官方答案
(2) 楓糖
解析
楓糖是由楓樹汁液濃縮熬煮而成的天然糖漿，主要成分為蔗糖及水分，並含有礦物質與有機酸，屬於天然甜味來源，不屬於人工甘味料（人工合成代糖）。選項中其餘各項均為人工合成之高甜度代糖：醋磺內酯鉀（Acesulfame potassium, Ace-K）甜度約為蔗糖的200倍；糖精（Saccharin）甜度約為蔗糖的300～500倍；阿斯巴甜（Aspartame）甜度約為蔗糖的180～200倍，因含有苯丙胺酸，苯酮尿症患者不得食用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。