民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第46題
餐廳進行環境消毒時,餐具應
題目
餐廳進行環境消毒時,餐具應
- (1) 置於防止遭受污染之處
- (2) 置於地上
- (3) 置於門邊
- (4) 置於桌上
官方答案
(1) 置於防止遭受污染之處
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）之規範，餐飲業者在進行環境清潔消毒或施放病媒防治藥劑時，所有直接接觸食品之器具、容器及餐具，均應妥善收納於密閉儲存櫃中或採取適當防護包覆措施，放置於防止遭受化學藥劑或環境落塵污染之處。若置於地上、門邊或暴露於餐桌上，極易在消毒作業過程中遭受消毒藥劑噴濺或微粒沉降污染，危害消費者用餐安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。