民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第59題
食品從業人員之正確洗手步驟中,如何清洗指尖及指甲?
題目
食品從業人員之正確洗手步驟中,如何清洗指尖及指甲?
- (1) 以紙巾擦拭
- (2) 以指甲刷刷洗
- (3) 以抹布擦拭
- (4) 無需特別注意
官方答案
(2) 以指甲刷刷洗
解析
依據食品良好衛生規範準則（GHP）及正確洗手標準作業程序，指尖與指甲縫隙最容易藏匿污垢與細菌，洗手時應使用指甲刷徹底刷洗，才能有效清除微生物。選項1與3的紙巾與抹布無法深入縫隙清潔，甚至抹布若未消毒反而容易造成交叉污染；選項4忽視指甲清潔，極易導致食品污染，故均不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。