民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第69題
托盤的使用,下列敘述何者正確?
題目
托盤的使用,下列敘述何者正確?
- (1) 以雙手托拿
- (2) 較矮的杯子宜放在內側
- (3) 比較高、重的,要放在中間或靠內側
- (4) 先上桌的要放在中間或靠內側
官方答案
(3) 比較高、重的,要放在中間或靠內側
解析
餐飲托盤的使用與端送原則著重於重心穩定與安全。托盤應單手（通常為左手）托起底部，右手輔助平衡或服務，而非雙手托拿；排盤時，重量較重或高度較高的物品應置於托盤中央或靠近身體內側，以維持整體重心穩定並防止翻覆；較矮的物品或先上桌的餐點則適合擺放在外側，以利服務時順手取放，避免伸手跨越較高杯皿而發生碰撞危險，因此敘述正確者為(3)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。