民國114年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第73題
下列何種儲茶罐具備較好的密閉性?
題目
下列何種儲茶罐具備較好的密閉性?
- (1) 陶罐
- (2) 金屬
- (3) 塑膠
- (4) 紙盒
官方答案
(2) 金屬
解析
儲存茶葉的核心原則為防潮、避光、防異味及隔絕空氣（氧氣），以防止茶多酚與芳香成分氧化變質。金屬罐（如白鐵罐、馬口鐵罐、不鏽鋼罐）質地堅硬緊密、具備優良的阻氣性、遮光性與密封度，配有雙層內蓋時密封效果最佳，故(2)為最適儲茶容器。陶罐具有微細氣孔透氣性較高，不利於長期防潮；一般塑膠罐易吸附雜味且有微孔透氣；紙盒則防潮與密封性皆不足。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。