民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第13題
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
題目
擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為
- (1) 使杯子水分快速散去
- (2) 多此一舉
- (3) 展示杯子的造型
- (4) 檢查杯子是否乾淨
官方答案
(4) 檢查杯子是否乾淨
解析
餐飲服務標準作業程序中，擦拭洗淨之玻璃杯需使用專用乾淨口布擦拭，並在擦拭完成後將杯身舉起「對著光源檢視」。其核心目的在於藉由透光角度仔細檢查杯面、杯口與杯底是否有水痕、指紋、棉絮或殘留油漬，確保杯具呈現完全潔淨且透亮的狀態才可擺上餐桌提供顧客使用。此動作為標準品質檢驗步驟，並非展示造型或多此一舉，更無法達到加速水分散去的效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。