民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第14題
西式早餐餐具擺設時,咖啡杯組應置於何處?
題目
西式早餐餐具擺設時,咖啡杯組應置於何處?
- (1) 餐刀右側
- (2) 餐叉左側
- (3) 餐叉上方
- (4) 餐刀左側
官方答案
(1) 餐刀右側
解析
在西式早餐與西餐餐具擺設標準中，餐盤右側通常放置餐刀與湯匙（刀刃朝向餐盤），左側放置餐叉。由於大多數顧客習慣以右手執杯飲用，為了方便客人取用熱飲且避免動作跨越主餐盤造成打翻風險，咖啡杯組（含杯、碟及咖啡匙，杯耳通常朝向右側約四點鐘至五點鐘方向）應置於「餐刀右側」或餐刀的右上方。若放置於餐叉左側或餐盤左邊，不符人體工學與西餐服務常規。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。