民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第28題
客人點了一道日式菜單中的「吸物」,是指
題目
客人點了一道日式菜單中的「吸物」,是指
- (1) 茶碗蒸
- (2) 湯
- (3) 果汁
- (4) 油炸物
官方答案
(2) 湯
解析
在日本料理傳統菜單名稱中，「吸物」（すいもの，Suimono）是指清湯或精緻湯品，通常味道清雅，旨在潤喉與品味高湯的鮮美。選項1茶碗蒸屬於蒸物（蒸し物）；選項3果汁非傳統會席料理分類；選項4油炸物在日本料理中稱為揚物（揚げ物），如天婦羅。因此「吸物」是指湯品，答案選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。