民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第39題
中餐餐具擺設時,餐巾應置於何處?
題目
中餐餐具擺設時,餐巾應置於何處?
- (1) 筷架右側
- (2) 骨盤右側
- (3) 骨盤上
- (4) 味碟上方
官方答案
(3) 骨盤上
解析
在中餐正式宴會餐具擺設（中餐服務）規範中，餐巾摺好造型花樣後，最標準且整齊的擺放位置是直接端正地置於座位正前方的主餐盤（骨盤）中央上方，這樣不僅視覺美觀對稱，也方便賓客入座後直接取用平鋪於腿上。筷架與筷子置於骨盤右側，味碟置於骨盤前方（上方）。餐巾若置於兩側或其他地方皆不符標準宴席擺設規範。故選(3)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。