民國115年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第68題
下列何者適合用來當開胃酒飲用?
題目
下列何者適合用來當開胃酒飲用?
- (1) Iced Wine
- (2) Brandy
- (3) Dessert Wine
- (4) Brut Champagne
官方答案
(4) Brut Champagne
解析
開胃酒（Aperitif）的主要作用是刺激味蕾與食慾，通常選擇酸度清爽、口感偏乾或帶有微氣泡的飲品。Brut Champagne（不甜香檳）酸度明亮且具豐富氣泡，能清新口腔並有效促進食慾，是極具代表性的開胃酒。Iced Wine（冰酒）與Dessert Wine（甜點酒）甜度極高，適合搭配餐後甜點；Brandy（白蘭地）酒精濃度較高且口感厚重，多作為餐後酒（Digestif）飲用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。