民國107年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第3題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確?
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確?
- (1) 因為已經戴口罩了,所以不用再注意個人衛生
- (2) 食品作業時,為了避免飛沫污染,宜全程戴口罩
- (3) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (4) 為了節省成本,口罩需重複使用
官方答案
(2) 食品作業時,為了避免飛沫污染,宜全程戴口罩
解析
依據「食品良好衛生規範準則」（GHP）規範，食品從業人員在進行調膳、配膳等食品作業時，為防止說話、咳嗽或打噴嚏所產生之飛沫直接或間接污染食品、食材或接觸面，宜全程正確配戴口罩。戴口罩主要目的為防飛沫，不可取代洗手等個人手部衛生；防止頭髮脫落污染食品應配戴工作帽或髮網；拋棄式口罩一旦潮濕、髒污即應立即更換，不得為了節省成本而重複使用。故選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。