民國107年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第32題
何種冷藏設備是用來作為中央倉儲的大型冰箱?
題目
何種冷藏設備是用來作為中央倉儲的大型冰箱?
- (1) 推入式冰箱
- (2) 走入式冰箱
- (3) 伸入式冰箱
- (4) 臥式冰箱
官方答案
(2) 走入式冰箱
解析
中央倉儲或大型餐飲廚房需要容納大量食材與推車進出，通常採用「走入式冰箱」（Walk-in Refrigerator/Freezer），此類設備內部空間挑高寬敞，作業人員可直接步入庫內進行分類、理貨與盤點存取。推入式冰箱主要供整台推車推入保溫或預冷，伸入式冰箱（Reach-in）即一般直立式開門冰箱，臥式冰箱則為上掀式或工作檯下冰櫃，後三者的容量與進出方式皆無法作為中央大型倉儲使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。