民國107年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第50題
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
題目
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
- (1) C型
- (2) D型
- (3) B型
- (4) A型
官方答案
(4) A型
解析
依據「食品良好衛生規範準則（GHP）」第5條附表一規定，食品從業人員罹患或感染可能傳染給他人之疾病，例如A型肝炎、手部化膿性瘡傷、水瀉、傷寒等，在發病或帶菌期間，不得從事與食品接觸之工作。A型肝炎主要經由糞口途徑傳播，病原體易透過受感染者污染之手部或器具污染食物與飲水，引發群聚感染；而B型、C型及D型肝炎主要經由血液、體液或性行為傳染，非飲食常見之糞口傳染途徑，因此法定停工限制以A型肝炎為主。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。