民國107年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第59題
有關食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
題目
有關食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
- (1) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
- (2) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
- (3) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
- (4) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
官方答案
(2) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
依據《食品安全衛生管理法》規定，使用食品添加物應遵循「必要時才使用」之原則，且必須嚴格遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。依同法規定，食品添加物之製造、加工、輸入及販售業者皆須依法辦理「食品業者登錄」，且複方食品添加物依法亦應完整標示原料成分以供查核與消費者檢驗，不可隱瞞或任意試用來路不明之產品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。