民國107年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第78題
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
題目
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
- (1) 使用範圍及使用量均有限制
- (2) 使用範圍無限制
- (3) 使用量並無限制
- (4) 使用範圍及使用量均無限制
官方答案
(1) 使用範圍及使用量均有限制
解析
依據我國《食品安全衛生管理法》第12條授權訂定之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，我國對食品添加物採取正面表列管理模式。規範內容明確規範了各類合法食品添加物的品名、允許使用的食品種類（使用範圍）以及最高容許殘留劑量（使用量或限量），兩者均有嚴格限制。食品業者非經中央主管機關核准之品項，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入或輸出，亦不得超量使用。故選項1為正確敘述。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。