民國107年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第9題
下列蔬菜的食用部位屬於葉菜類有哪些?
題目
下列蔬菜的食用部位屬於葉菜類有哪些?
- (1) 玉米
- (2) 花椰菜
- (3) 波菜
- (4) 蘆筍
官方答案
(3) 波菜
解析
蔬菜依食用部位分類：菠菜主要食用部位為綠色葉片與葉柄，屬於典型的葉菜類蔬菜。選項中玉米食用部位為種子，屬於果菜類或全穀雜糧類；花椰菜主要食用部位為發育未完全的花蕾與花梗，屬於花菜類；蘆筍主要食用部位為剛萌發的嫩莖，屬於莖菜類。因此四者中僅有菠菜屬於葉菜類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。