民國108年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第23題
目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
題目
目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
- (1) 食品添加物業
- (2) 乳品加工業
- (3) 販賣業
- (4) 餐飲業及烘焙業
官方答案
(4) 餐飲業及烘焙業
解析
依據衛生福利部訂定之《食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法》規定，主管機關針對「餐飲業及烘焙業」依業別類別與營業規模，明文規範應聘用一定比率具備技術士證照（如中餐烹調、西餐烹調、烘焙食品等）之技術從業人員，以提升餐飲與烘焙產品之衛生安全與製備技術；其他業別則依規模要求設置專門職業人員（如食品技師）或衛生管理人員。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。