民國108年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第48題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
- (1) 材質與使用方法
- (2) 花色樣式
- (3) 國內外品牌
- (4) 價格 高低
官方答案
(1) 材質與使用方法
解析
依據食品安全衛生管理法與相關器具容器包裝衛生標準，選用食品容器具或包裝的首要考量為「材質與使用方法」。不同材質（如塑膠、不鏽鋼、紙類、玻璃）具有不同的耐熱溫度、耐酸鹼特性及化學溶出風險，必須依照標示之使用條件正確操作，才能防止有害化學物質溶出污染食品。選項2的花色樣式、選項3的品牌以及選項4的價格高低，皆非衛生安全評估的核心要件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。