民國108年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第53題
下列何者非為奶類?
題目
下列何者非為奶類?
- (1) 調味乳
- (2) 奶油
- (3) 乾酪
- (4) 豆漿
官方答案
(4) 豆漿
解析
在六大類食物分類與食品定義中，「奶類」是指由哺乳動物（如牛、羊）分泌之乳汁加工製成之乳製品，包括鮮乳、保久乳、調味乳、奶粉、乾酪（起司）與奶油（乳脂肪）等。選項4的「豆漿」是由大豆（黃豆）浸泡、研磨、過濾並煮沸製成之植物性飲料，屬於六大類食物中的「豆魚蛋肉類」，主要提供優質植物性蛋白質，並非由動物乳汁產出的奶類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。