民國108年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第64題
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
題目
下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式
- (1) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
- (2) 每日攝取高含 「碘」食物,如海帶
- (3) 食用高單位碘補充劑
- (4) 多攝取海鮮
官方答案
(1) 使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調
解析
碘為人體合成甲狀腺素的必需微量營養素。世界衛生組織（WHO）與我國衛生福利部建議，每日使用添加碘的食鹽（加碘鹽）取代一般無碘鹽進行烹調，是預防碘缺乏最經濟、安全且能維持穩定適量攝取的方式。若天天大量食用海帶、紫菜或高單位補充劑，可能因攝取過量碘而誘發甲狀腺功能異常或甲狀腺炎；單靠一般海鮮則攝取量較不固定，故選項(1)最為安全妥當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。