民國108年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第65題
物品食材週轉天數愈少,表示該物品食材的
題目
物品食材週轉天數愈少,表示該物品食材的
- (1) 使用率高增加庫存
- (2) 使用率低減少庫存
- (3) 使用率高減少庫存
- (4) 使用率低增加庫存,進而提高投資報酬率
官方答案
(3) 使用率高減少庫存
解析
食材週轉天數公式為「期間天數 ÷ 存貨週轉率」或「平均存貨 ÷ 每日耗用成本」。週轉天數愈少，代表食材從進貨到被領用消耗的時間愈短，即食材使用率高、消耗流動快，庫存停留量因而大幅減少。這樣能有效降低食材腐壞變質與積壓資金的風險，提高經營效率與投資報酬率。因此週轉天數愈少表示「使用率高減少庫存」，選項(3)為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。