民國108年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第74題
所謂的成熟雞是指飼養多久的雞?
題目
所謂的成熟雞是指飼養多久的雞?
- (1) 5 月以上未滿7 月
- (2) 4 月以上未滿6 月
- (3) 2 個月以上未滿4 個月
- (4) 3 個月以上未滿5 個月
官方答案
(4) 3 個月以上未滿5 個月
解析
在肉雞與禽肉食材分類規範中，肉雞通常依飼育時間與生理成熟度區分。一般白肉雞（快育肉雞）約飼養 5～6 週即可上市；有色肉雞（如土雞、仿土雞）飼育期較長，達到肉質緊實、風味成熟的「成熟雞」，飼養週齡通常介於 12 至 20 週左右，折算月齡為「3 個月以上未滿 5 個月」。飼養未滿 3 個月多屬幼嫩肉雞，而超過 5 個月甚至 7 個月以上則偏向老母雞或閹雞類，因此考題標準規範定義成熟雞為 3 個月以上未滿 5 個月。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。