民國109年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第26題
目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
題目
目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
- (1) 乳品加工業
- (2) 食品添加物業
- (3) 餐飲業及烘焙業
- (4) 販賣業
官方答案
(3) 餐飲業及烘焙業
解析
依據《食品安全衛生管理法》及「食品製造業等符合一定條件之食品業者應置衛生管理人員及技術證照人員」之規定，政府明定符合一定規模條件之「餐飲業及烘焙業」等特定食品業者，應設置聘用具備技術士證（如中餐烹調、西餐烹調、烘焙食品等）之專職技術證照人員，以落實製程技術與衛生安全自主管理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。