民國109年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第34題
豬的小肚即為其?
題目
豬的小肚即為其?
- (1) 脾
- (2) 胃
- (3) 膀胱
- (4) 腸頭
官方答案
(3) 膀胱
解析
在台灣的傳統肉品分切與餐飲食材俗稱中，豬的各內臟器官有特定名稱：「豬小肚」指的是「豬膀胱」，質地緊密富有彈性，常洗淨後用於燉湯或製成傳統食補料理。相較之下，豬脾臟俗稱為「豬橫肉」或「連鐵（聯鐵/廉貼）」；豬胃稱為「豬肚」；直腸段則稱為「大腸頭」。因此豬小肚即為豬的膀胱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。