民國109年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第47題
肉類中,何者含鐵質較高?
題目
肉類中,何者含鐵質較高?
- (1) 雞
- (2) 魚
- (3) 鴨
- (4) 豬
官方答案
(3) 鴨
解析
在一般常見肉類中，紅肉與水禽類的鐵質含量通常高於白肉與一般家禽。以衛福部食品營養成分資料庫數據分析，鴨肉每100克鐵質含量約2.8～3毫克以上，顯著高於雞肉（約0.6～0.9毫克）、豬肉（一般肉部位約1.2～1.6毫克）及一般白身魚類（約0.4～1毫克）。因此在四個選項中，以鴨肉的鐵質含量最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。