民國109年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第5題
那一個季節所產的孟宗竹筍品質最佳?
題目
那一個季節所產的孟宗竹筍品質最佳?
- (1) 夏季
- (2) 春季
- (3) 冬季
- (4) 秋季
官方答案
(3) 冬季
解析
孟宗竹依採收季節主要分為冬筍與春筍。其中在冬季尚未破土前採收的「冬筍」，質地最為細嫩、肉厚清脆，且帶有自然甘甜，是孟宗竹筍中品質最高、價格最昂貴的極品。春天破土而出採收的則為「春筍」，纖維較冬筍略粗；夏秋兩季並非孟宗竹筍的主要優質產期，因此冬季所產的品質最佳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。