民國110年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第74題
何種維生素在雞心中含量最高,幾乎為各種肉類、內臟類之冠?
題目
何種維生素在雞心中含量最高,幾乎為各種肉類、內臟類之冠?
- (1) 維生素B
- (2) 維生素A
- (3) 維生素E
- (4) 維生素D
官方答案
(2) 維生素A
解析
雞心富含多種脂溶性維生素與礦物質，其中「維生素A」的含量特別豐富，在各類肉類與常見禽畜內臟中名列前茅，常作為補充維生素A的重要動物性食材來源。攝取維生素A有助於維持在暗處的視覺、維持上皮組織正常機能與免疫力。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。