民國111年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第38題
魚類富含蛋白質,且飽和脂肪含量低,膽固醇、鈉、熱量也不高,所含有的營養素,除了對人腦智 力發展有助益外,在預防下列何種疾病方面,更有顯著的效果?
題目
魚類富含蛋白質,且飽和脂肪含量低,膽固醇、鈉、熱量也不高,所含有的營養素,除了對人腦智 力發展有助益外,在預防下列何種疾病方面,更有顯著的效果?
- (1) 腎炎
- (2) 慢性下呼吸道
- (3) 糖尿病
- (4) 心臟血管
官方答案
(4) 心臟血管
解析
魚類脂肪多含豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，主要成分為EPA與DHA。EPA具有抑制血小板凝集、降低三酸甘油酯、抗發炎及調節血壓的作用，對預防動脈粥狀硬化、心肌梗塞等心臟血管疾病效果最為顯著；DHA則是大腦及視網膜神經組織的重要成分，能促進腦力發展。因此常攝取魚類在預防心臟血管疾病上有顯著效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。