民國111年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第44題
洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果?
題目
洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果?
- (1) 將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水
- (2) 把碗盤、菜等浸在水盆裡,再開水龍頭拼命沖水
- (3) 對著水龍頭直接沖洗,且要盡量將水龍頭開大才能確保洗的乾淨
- (4) 用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最佳清洗效果
官方答案
(1) 將適量的水放在盆槽內洗濯,以減少用水
解析
節約用水與清潔衛生的正確操作原則為「盆洗優於流水沖洗」。清洗碗盤或蔬菜時，應先在水槽或水盆中蓄留適量的水進行浸泡洗濯，利用水體分散與洗滌劑輔助去污，洗淨後再以少量活水快速沖淋，能大幅減少水資源浪費。若開著水龍頭長時間以大水沖洗，或大量冷熱水交叉沖洗，都會造成水資源嚴重浪費且不符合環保及餐飲作業標準流程。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。