民國111年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第47題
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
題目
擦拭玻璃杯皿正確的步驟為
- (1) 杯內、杯身、杯底、杯腳
- (2) 杯身、杯底、杯內、杯腳
- (3) 杯底、杯身、 杯內、杯腳
- (4) 杯腳、杯身、杯底、杯內
官方答案
(1) 杯內、杯身、杯底、杯腳
解析
擦拭玻璃高腳杯皿時，為確保衛生與防止破損，標準操作流程為「由內而外、由上而下」。正確步驟為先擦拭杯內（最接近飲用接觸面，須維持最高潔淨度），接著擦拭杯身外部，再來是杯底，最後握住並擦拭最脆弱的杯腳與基座。此順序可避免已清潔的部位再次受手部污染，同時降低施力不當造成杯腳折斷的風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。