民國111年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第56題
某包裝食品的營養標示:每份熱量220 大卡,總脂肪11.5 公克,飽和脂肪5.0 公克,反式脂肪0 公 克,下列敘述何者正確?
題目
某包裝食品的營養標示:每份熱量220 大卡,總脂肪11.5 公克,飽和脂肪5.0 公克,反式脂肪0 公 克,下列敘述何者正確?
- (1) 飽和脂肪為熱量的20%,屬安全範圍
- (2) 完全不含反式脂肪,健康無慮
- (3) 此包裝內共有6 份,若全吃完,總攝取熱量可達1320 大卡
- (4) 脂肪熱量佔比< 40%,與一般飲食建議相當
官方答案
(3) 此包裝內共有6 份,若全吃完,總攝取熱量可達1320 大卡
解析
若包裝內共有6份，每份熱量220大卡，全吃完之總熱量計算為：220大卡×6份＝1320大卡，此數值計算完全正確。進一步檢視營養成分：飽和脂肪每克產生9大卡熱量，5公克飽和脂肪熱量為45大卡，佔單份熱量比率為45÷220×100%≈20.45%，世界衛生組織建議飽和脂肪熱量佔比應低於10%，故20%偏高而非安全範圍；每克脂肪產熱9大卡，總脂肪11.5公克提供103.5大卡，佔單份熱量比率為103.5÷220×100%≈47.05%，大於40%，非選項(4)所述小於40%；依台灣法規反式脂肪低於0.3公克即可標示為0，不代表完全不含。故選(3)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。