民國111年 第3梯次 食物製備單一級 學科
第57題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 主廚自家
- (2) 辦公室的文件保存區
- (3) 乾料庫房
- (4) 鍋具存放櫃
官方答案
(2) 辦公室的文件保存區
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，食品從業人員應於到職前及在職期間每年定期接受健康檢查，其健康檢查合格證明與相關紀錄屬於重要的人事衛生管理文件，應妥善歸檔存放於辦公室的行政文件保存區，以便衛生主管機關稽查時隨時調閱備查。庫房、鍋具存放櫃等屬於食品及食品器具作業儲存區域，主廚自家更非工作營業場所，皆不符合行政文件安全保存與即時備查的衛生法規管理規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。